老北京人都离不开的美食


编辑:北京国旅 来源:互联网 发布时间:2020-02-23 20:42:00


 老北京的冬天天寒地冻,人们就想出来了既简单易做有美味的食物,涮、烤、烫、拌,总能把食物做成最美味的样子。

铜锅涮肉

 

冬天少不了进补牛羊肉,家里总会挑一天特别冷的时候,一家人出去支个锅子。铜锅、嫩肉、再来一杯二锅头!太香了!围炉而坐吃的就是那个氛围,红红火火热热闹闹的,暖身暖胃!铜锅涮肉可别忘了蘸料的功劳,芝麻酱就是灵魂一般的存在!香味儿醇厚不醇厚,口感顺滑不顺滑,直接决定了咱的用餐体验。哪怕是芝麻酱、酱豆腐、韭菜花儿这三种最基础的搭配,也足够让您吃的美味舒心,大快朵颐。外面大雪纷飞,寒风刺骨,屋里却热气腾腾,大人们把酒言欢,小孩们则甩开腮帮子吃肉,也不管是什么肉,总之涮到锅里的都捞出来吃了!

炙子烤肉

 

烤肉"滋啦 滋啦"作响,简直是冬天里最好听的声音!炙子烤肉文吃,顾客在座位上等着由大厨烤好端上来,现在在饭馆点菜基本上就是现成;武吃,是顾客自烤自吃,边烤边饮,将切的飞薄如纸的肉和用葱丝、香菜拌在一起,一块放到烤盘上,发出吱吱声,一边烤一边用筷子扒拉,用不了一分钟肉就变色定型,熟了!寒冷的冬天里,吃了这暖呼呼的食物,总会觉得格外的温暖。

羊肉汆丸子

热锅一翻腾,里面炖着冬瓜,拌好了的羊肉馅儿,加香油加葱姜加盐味精...这口水就流下来了~汆,不同于煎烤烹炸,但是这汆似乎就带着一个“鲜”,能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。

雪里蕻

雪里蕻腌咸菜也是房山人冬季必不可少的吃食,脆脆的小咸菜配上大米粥都很好吃。雪里蕻炒肉末,想想都算是奢侈了,起码有肉,多是雪里蕻炒个黄豆就够解馋的了,所以说这肉末香的配上雪里蕻的咸味,是最好的下饭菜。如今,这个冬天吃西瓜、吃蒜苗,都不算什么的时代,很多房山人还是要时不常炒上这样一盘。吃的不仅是喷香的感觉,也有着童年的回忆和家的味道。

凉拌心儿里美

北京的冬天特别干燥,嘴唇儿总是干干的,有的时候还会有小裂口,喝多少水也不管用,去“心火”就得靠这心儿里美萝卜~心里美萝卜甜脆可口,是房山人秋冬季节的“水果”。卖萝卜的小贩削起萝卜来却游刃有余。不一会儿,萝卜就变成了一朵花,绿色的皮为花托,中间紫红色的心成为一厘米见方的长条,吃起来非常方便,吃完后的“花托”还可以用来做菜。



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