“不到长城非好汉、不吃烤鸭真遗憾”一直是人们游北京的名句，而北京烤鸭在人们心目中当然要数全聚德的最正宗。 当年全聚德的创始人杨全仁，请一位名叫钱子龙的秀才题写匾额

“不到长城非好汉、不吃烤鸭真遗憾”一直是人们游北京的名句，而北京烤鸭在人们心目中当然要数全聚德的最正宗。 当年全聚德的创始人杨全仁，请一位名叫钱子龙的秀才题写匾额，这幅挂了130多年的全聚德牌匾上的德字，却少了一横，这是为什么呢？对于此，历代有着多种解说，有人说，当时杨老板把钱子龙请来先饮酒后求字，钱秀才多喝了，“德”字忘写了一横。还有人说，当时杨全仁创业时，一共雇了13个伙计，为了让大家同心协力，所以让钱秀才少写一横，表示大家心上不能横一把刀。 这些当然都是猜测和传说，其实真正的原因是缘于中国的汉字文化，早在一千多年前，“德”字的写法是多样的，很多古代碑帖和书籍都有过德字少一横的写法，清代画家郑板桥本人书写的“德”字就有这两种写法。