承德的地方食品渊源流长，清朝政府在承德建立避暑山庄之后，全国各地及宫廷御膳的烹饪技艺相继流入承德，促进了承德饮食文化的繁荣和发展。加之承德盛产山珍野味，从而使承德的地方食品独具特色。

　　承德特色风味小吃有：烧卖、油酥饽饽、八宝饭、二仙居碗坨、一百家子白荞面 、糕凉粉、驴打滚、烙糕、煎饼盒子、莜麦面小吃、八沟烧饼、羊汤、鲜花玫瑰饼、南沙饼、果丹皮等，别具地方特色。

　　煎碗坨 承德盛产荞麦；用荞麦面制的碗坨，是承德地方传统风味小吃，已有200多年历史。乾隆年间，皇帝巡幸热河时，煎碗坨深受随行的后妃们的喜爱。煎碗坨的原料为荞面、绿豆粉、五香面、花椒面等。它的特点是营养丰富、酸辣鲜香、滑润筋道，是经济实惠的大众化食品，吃起来别具风味，食欲顿增。

　　油酥饽饽 我国北方人习惯把许多面制食品统称为 “饽饽”。制作方法分为蒸、烙、烤、煮几种。承德一带制作各类饽饽历史悠久。据说康熙、乾隆及后世帝王每年来避暑山庄，几乎都要吃饽饽。近年来，方便食品越来越收人们喜爱，市区内各饭店大都兼营饽饽。承德地区最受欢迎的饽饽是油酥饽饽，其特点是酥脆、松软、层多。

烙糕 烙糕是承德人用当地所产谷米磨成面，再经烙制而成的具有浓厚香土气息的传统风味食品。它与年糕、豆包、煎饼一起被誉为“吉祥四糕”每当腊月农闲季节，承德山区百姓便家家户户做烙糕。做好的烙糕外焦内嫩、味香适口。

　　鲜花玫瑰饼 玫瑰花不仅是塞外名花，而且被定为承德市的市花。用玫瑰花制做点心，在承德已有近300年的历史。据史料记载，每当康熙来承德避暑或去围场打猎时，都把此饼作为专供食品享用。鲜花玫瑰饼造型美观、色泽鲜艳、绵软酥脆，有诱人的饿玫瑰香气，是馈赠亲友的上好佳品。

旅游业概况

　　承德市内名胜古迹荟萃，自然风光秀丽，四季气候皆宜，是国务院首批公布的24个历史文化名城之一、中国十大风景名胜之一、中国44处重点风景名胜之一、中国旅游胜地四十佳之一。1994年底，承德避暑山庄及其周围寺庙被联合国教科文组织列为世界文化遗产，1998年6月，避暑山庄又被确定为全国首批十大文明风景旅游区示范点，1998年底承德市又被评为中国优秀旅游城市。

　　 承德市的旅游资源非常丰富。三年来承德市政府共投入3000余万元整修和恢复闻名遐迩的避暑山庄和外八庙。现在避暑山庄著名的“康乾七十二景”已有40景整修完毕，外八庙中有7座寺庙对游人开放。此外，市区还新开发了魁星楼、双塔山、城隍庙和夹墙沟等景观。

　　 承德市各县旅游资源十分丰富，滦平境内有长城之精粹－－金山岭长城；丰宁的“京北第一草原”以其优势的地理位置和优美的自然风光而见长；“白云古洞”则集奇、险、野、幽和僧、尼、道于一山；围场县著名的清代皇家猎苑“木兰围场”，是夏季旅游避暑、冬季滑雪狩猎的天然胜地；兴隆境内的雾灵山动植物种类丰富，被列为国家级自然保护区；宽城的“水下长城”为万里长城之奇观；平泉辽河源头景色迷人，自然次生林层次分明，山顶一片草原，呈现亚高山草旬景观......目前，承德相继推出的“北京－－承德世界文化遗产之旅”、“民俗风情游”、“木兰围场滑雪狩猎游”、“坝上森林草原游”、“北京－－承德－－围场－－丰宁－－北京生态旅游环线”、“承德长城古迹游”、“雾灵山科普考察游”、“佛教之旅”等项目很受国内外游客的欢迎。

　　 随着旅游事业的蓬勃发展,承德的旅游设施日趋完善，综合接待能力不断提高。现有星级饭店26家,还有按四星级标准建造开业的乾阳大酒店、红楼宾馆、白楼宾馆和盛华大酒店。此外，遍布全市的宾馆饭店、旅馆招待所300余家，全市总床位达到3.5万张。现有旅行社61家,培养了一支高水平的翻译导游队伍。全市有各类餐馆2000多家，其中涉外定点21家、国内定点12家，既有御膳、野味等美味佳肴，又有经济实惠的地方特色的大众餐馆。另外,卡拉OK歌舞厅、保龄球馆等娱乐场所也有数十家。

　　 承德的交通条件良好，铁路、公路网络健全。铁路方面，京承旅游专列提速成功，由过去的5小时缩短为不足4小时；1996年以来又先后开通了承德至天津、承德至沈阳、承德至内蒙直达旅游快车，京承、京石、承沈、京通四大铁路干线贯穿全境，形成了便捷顺畅的旅游交通网络。公路方面，101、111、112三条国道纵横交织,公路交通十分便捷，京承旅游公路使承德至北京间车程缩短为3个多小时。

　　 承德市的文化娱乐丰富多彩，清宫宴乐舞、满族风情舞、普陀之光、魁星点斗舞和野风寨民族歌舞等受到国内外游客的称赞。总之，已经具备了“食、住、行、游、购、娱”旅游六要素相对配套的基础设施和功能。

　　 近年来，承德市的旅游业发展较快，来承旅游人次持续增长，2001年全市累计接待中外游客410万人次