主食变身“小个头” 桌餐改为自助 汤河川五百人宴剩菜不满桶

本报讯（记者 王可心）拳头大小的粽子、巴掌大小的发面馒头、论盆装的面条……北方菜向来讲究量大，不过对于饭量比较小的人来说，却是件令人烦恼的事。昨天上午，在燕山脚下的二道河村，怀柔汤河川满族风情节的百家宴热闹开宴，餐桌上一改旧例，粽子等主食由圆滚滚的“大胖墩”变成了“小个头”，更加小巧精致。500余人的大宴，散场后连一个泔水桶都没装满。

端午小长假第一天，京郊的农家院迎来了客流小高峰，早在一个月前，怀柔各个民俗村的民宿、小院就陆续被预订满了。一大早，二道河村的文化大院里就生起了灶火。红白剪子、米黄、炸油饼等特色满族美食陆续出锅，热腾腾地摆放在桌子上。

200道美食中，最吸引人眼球的，莫过于迷你五彩粽，个头小，颜色鲜艳，有的泡在菠菜汁液中染成了绿色，有的用紫薯汁染成了紫色，还有大黄米做成的黄色粽子，五颜六色煞是好看，颇受大家欢迎。端午节，粽子自是少不了的重头戏。据村民说，按照当地的传统，粽子要讲究个大、饱满，一个粽子用上3到4片粽叶，窝出来的陀螺状米斗里必须装得满满的，煮出来的粽子比拳头还大。

“我们下地干活，做东西吃得扛饿，城里好多小姑娘胃口小，吃不完只能扔了，都是粮食，多可惜啊。”今年的百家宴上，为了减少浪费，大粽子变成了迷你粽，包子、饺子、花卷等主食都缩小了身形，看上去萌萌的，吃起来也没有压力。

宴席持续了一个上午，进门的客人超过500余人，桌上的菜更新了好几遍，回头一看，剩下的垃圾连一个泔水桶都没装满。搁在以前，大规模的流水席、百家宴是最容易出现浪费食物现象的，这一回是如何解决的？

镇上的负责人解释说，是因为在前期做了不少准备工作。这次百家宴要提前一周开始预订，能来多少人心里提前有数，该准备多少东西不会差的太多。（下转第二版）

（上接第一版）不同于以往的桌餐，这次用了自助餐的形式。进门时给每人发了碗筷，吃多少取多少，而且桌上每份菜量不贪多，吃完了再上新的。

再有，餐单也花了小心思。“周围几个村都是搞民俗旅游接待的，什么菜在游客中间受欢迎，他们最清楚，这次菜单参考了他们的建议，效果确实不错，预估的还是挺准的。”此外，晚上村里还有一个自己的百家宴，中午没用完的一些米、面、蔬菜之类的原料，会在晚上的宴席消化掉。

“村里人大多种了一辈子地，辛辛苦苦种粮食，最看不得浪费。这一回，不仅游客吃得挺开心，村民也乐和。”镇上的负责人笑着说。