＞＞　砂锅居　＜＜

 

　　“砂锅居的买卖——过午不候”，是一句颇有北京特色的歇后语，讲的是京城老字号砂锅居的一段故事。

砂锅居始建于清朝乾隆六年(公元1741)年，原址在西单缸瓦市义达里清代定王府更房临街之处。主打砂锅系列，其中砂锅白肉是招牌菜。店里陈列的那口超大砂锅是砂锅居历史发展的见证，算的上是镇店之宝了。

 

　　1644年满清入关后，把一些满族特色文化也随之带入中原地区。清朝宫廷、王府有“朝祭”、“夕祭”、“日祭”的制度。祭品多用上等全猪制成。在定王府，祭祖用过后剩余的猪肉都赏给更房食用，有的更夫便拿猪肉到府外换钱。后来更夫们看到有利可图，就与曾在御膳房干过的厨师合作，在缸瓦市附近的定王府更房墙外正式开店经营起砂锅煮白肉，并取名和顺居，这便是砂锅居的前身。因店里使用的那口大锅直径有一米来长，人们习惯称为砂锅居，久而久之，和顺居不为人知，砂锅居成为店名了。

地址：西四南大街60号

电话：010-66021126