原标题:能吃的宁河特色(图)
河蟹面
天津市宁河区七里海河蟹蟹味浓厚,汤汁鲜美,面条爽滑,稀稠适度,鲜香润喉,汤面共饮,生津暖胃,口感筋韧、营养丰富、老少皆宜,寓意深刻,有贵老慈幼福寿绵长之意。
七里海河蟹面是将七里海小圆脐河蟹开壳,去盖留黄装入小碗,去腹脐和鳃,把整个蟹用剪刀剪成小块,放入石褚中倒成泥状,然后放入盆中用水澥开略泡,再过细罗去掉碎渣留蟹汁待用;后将炒锅上火加少许油烧热放入葱花、姜末炝锅,偏出香味后,再放入蟹汁烧至微开,然后放入切好的手擀面条,再把小碗中的蟹黄轻轻地推入汤面中使之全部凝固,待面条全部煮熟后撒上姜末,点上少许香油香菜装盘即可食用。(通讯员 姬志聪)