扬州狮子头、文思豆腐、大煮干丝、扬州灌汤包、虾籽阳春面……这个夏天不出京城也能领略正宗的淮扬烹饪文化。7月17日－31日，民族饭店特邀“淮扬菜名片”——扬州迎宾馆厨师团队进京，在二层的天下一品餐厅举办“扬州美食节”，趣园门店总厨师长、扬州淮扬菜烹饪名师、中式烹调技师王雨亲自带队料理，连所用食材都是从扬州空运而来，为京城消费者带来40多道原汁原味的淮扬美食。

园林、文人、饮食，从来就是三位一体鼎立起淮扬烹饪文化的特殊构架。著名诗人李白、杜牧、姜夔等都留下过不少歌咏扬州的佳句。以“精致、中和、融合、时尚、养生”著称的淮扬菜，作为中国四大菜系之一，更是成为长三角的主流风味。

淮扬菜的精致令人叹为观止。扬州狮子头一定要用五花肉，并用刀把五花肉剁成肉末，因为手工剁出来的肉末才弹性十足。制作一道文思豆腐，普通一盒豆腐厨师要切上3000刀，才能切出上千缕细如发丝的豆腐丝，似沉似浮地飘荡在汤汁中，轻盈、洁白、精致，软嫩清醇，入口即化。扬州炒饭红遍大江南北，但正宗扬州炒饭仅辅料就达10种，投放顺序也颇有讲究。

北京商报记者 徐慧