夏季是北京的旅游旺季，高温天气下，最想吃得就是爽口的食品。北京这些特色美食能够满足您的胃口：炸酱面、老酸奶、袋儿淋、酸梅汤等。

炸酱面

图片来源: SIPA图片。

盛夏，有多少北京人家的晚饭就是这一碗家庭自制炸酱面呢。北京人喜爱吃面，一来因为方便，炸次酱能吃上好几顿;二来嘛，吃的就是个“顺溜儿”。三伏天吃面要过水，刚出锅的面过水之后没了热气而且更筋道。夏天应季的面码儿是黄瓜丝、水萝卜丝和焯过的鲜豌豆。再剥几瓣大蒜，齐活儿!

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在北京吃炸酱面，有海碗居、北平楼酒楼、老北京炸酱面大王、老城京味斋、一碗居老北京炸酱面等炸酱面招牌餐厅，老北京气氛足，面码儿样数多。不过要说最香的炸酱面，还是北京人家里自制的。

老酸奶

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很多在北京和路过北京的人都对这个有很深的印象吧!在胡同里逛着逛着，碰见个大树底下的小卖部，窗台上摆着好些个矮墩墩的白瓷罐，只用红皮筋扎着纸盖。拿吸管“噗”的一下捅破纸盖，一口气吸完，醇厚香甜的味道让人大呼过瘾。喝到快见底儿的时候，还会发出“轰轰”的闷响。而且这种老酸奶几乎每个景点卖冷饮的小店都有。

袋儿淋

 

 

 

 

“袋儿淋”是北冰洋三十多年前的首创、是北京人心念已久的老朋友、是老北京人的集体记忆。当时在考虑恢复袋儿淋时，也是基于市民的呼声，让大家拾起当年的回忆。今年，老北京袋儿淋在消费者的呼唤中推出，得到了粉丝们的追捧。

每个袋儿淋的诞生都需要经历均质、杀菌、老化、膨胀等一系列加工工艺，特别是老化时间严重制约产量。由于老化时间越长，冰淇淋的口感越好，研发人员最终将袋儿淋的老化时间设置为4小时以上。算下来，袋儿淋从备料到出产一共需要六七个小时。

随着产能的增加，袋儿淋已经走入一些主流商超和便利店。位于朝阳北路的7-11便利店内冰柜里出现了袋儿淋的身影，但售价在7.5元，比百年义利店的价格高出1元。

酸梅汤

“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤。”旧时北京的夏日街头，“冰镇酸梅汤”是一景。当年张恨水客居北京，最喜欢琉璃厂信远斋的酸梅汤，梁实秋在《雅舍谈吃》中也念念不忘北平的酸梅汤。酸梅汤的原料并不复杂，乌梅、山楂、甘草、桂花、冰糖同煮，关键在于用料足、不掺水、冰得透。

如今，在北京的很多饭店里，饮料都有酸梅汤，想品尝的话，不妨点上一扎！