本报讯（记者 李瑶）“熟悉的口味又回来了！”近日，西四环边丰台大桥东北角，有着近30年历史的老字号丰和轩重张，老食客孟林不住地夸赞。两年前，因为经营无力，丰和轩原址出租为卖鞋、卖服装的门脸儿。今年“疏解整治促提升”中，拆了门脸儿房、清了开墙打洞，老字号又找回空间、重张迎客。

丰和轩是丰台区响当当的国营老字号，它的历史要追溯到1950年。“当时，因为毗邻丰台清真寺，丰台饮食公司出资，一些老手艺人在这里开起了清真餐厅，有红丰回民小吃店、菜市口小回民、一条龙饭馆，都是大受欢迎的馆子。”丰和轩经理张素娟告诉记者，上世纪80年代末，因为要修丰台大桥，三家餐厅合并，更名为丰和轩，打那时候起，丰和轩就在这儿扎下了根。

然而，近年来，由于员工老龄化等原因，餐厅经营一度陷入困境。2015年年底，无力经营的丰和轩关门歇业，并将原址出租为经营鞋、服装的小门脸儿。“150平方米的大厅被隔成三家，有的还开墙打洞，开到了马路上。”丰台街道相关负责人告诉记者。虽说关张两年，可居民们对丰和轩的关心从未间断。“有不少老客人找到我，问老味道什么时候能再回来，大伙儿都盼着。”张素娟说。

响应居民呼声，找回老字号记忆。今年5月，丰台街道找到丰和轩，拆了开墙打洞、疏解了小门脸儿、改造了污水管道，并在这里开辟了老年餐桌，帮助老字号重振旗鼓。

8月19日，阔别2年的丰和轩重新开业。“人呼啦一下子就来了，早上5点多就有来排队的。” 当天的火热，让张素娟和店里的老师傅们始料未及。家住华林家园的孟林打20年前就是丰和轩的老客人，这几天，他几乎天天和老伴儿来重温老口味，“面茶、豆腐脑什么的，别的地儿都有，可感觉不是那个味儿。”孟林说，最不可替代的，还有那份记忆。

为了保证原汁原味的老字号味道，张素娟请回了当年的老员工，包括在店快40年的厨师长，老手艺传承人、在店里工作二十多年的小吃主厨，60多岁的老店员，让居民看到老面孔、吃到老味道。

新开业的丰和轩重归后，仍以当年的清真早点、小吃为特色，为服务周边老年人用餐，还开设老年餐桌及经济快餐，同时兼具清真炒菜。

“通过‘疏解整治促提升’，丰和轩重新回归，我们高兴、居民也高兴。街道说了，有困难帮着解决，老字号一定要传承下去。”张素娟说。