红星源升号博物馆坐落于大栅栏粮食店街四十号，热闹的前门大街上，也是建立在源升号酒坊旧址之上。博物馆的四大展区各具特色，通过老酒馆、源升号遗址、红星企业文化展示、北京酒文化展示的参观顺序，了解二锅头的历史、制作工艺，以及红星企业文化的魅力。

 

北京二锅头传统酿制技艺源于元代烧酒，成型于清康熙十九年，由北京前门外源升号的酿酒技师赵氏三兄弟所创造。赵存仁、赵存义、赵存礼三兄弟出身于山西临汾的酿酒世家。当时烧酒的口味时而浓烈呛喉难以下咽，时而又寡淡无味。为了提高烧酒质量，兄弟三人多次试验，他们发现只有掐头、去尾、取中段用第二锅水蒸出来的酒味儿不烈、不淡，醇厚爽净。于是他们撇掉第一锅和第三锅的酒，只卖最纯净、味道最好的第二锅的酒，因此创造了流传后世的二锅头以及“看花摘酒”技法。直到现在，这种技艺还在被全国各大名酒厂使用。

 

相传1680年秋，康熙从南苑狩猎归来，在马背上颠簸了半天的皇帝又累又饿，当龙撵行至珠市口时，一股淡淡的清香飘来，遂派太监梁九功前去查探，梁九功寻着香味来到了“源升号”，伙计们正在烧酒，透明的液体缓缓流入酒篓内。梁公公边咽口水边向龙撵跑去。听到禀报后，康熙径直来到“源升号”。一番畅饮顿感此酒“醇厚甘冽、清香纯正”，康熙龙颜大悦，御笔题书 “源升号”。此后便成了清朝四大商号之一，与王致和、同仁堂、荣宝斋齐名。源升号从此一炮而红，名声大噪，享誉京城。一时间上至帝王将相，下至平民百姓，都知道源升号的酒最香醇，被老百姓们叫出了一个形象的名字——“二锅头”。源升号也成了国人公认的酒业宗师。

 

自赵氏三兄弟以来，二锅头酿制技艺到现在共历经十代传承。这是白酒行业里保存最为完整的传承谱系图。

1949年，中央政府成立华北酒业专卖公司实验厂即是红星前身，收编了以源升号为主的12家老烧锅，成为了二锅头的唯一传承者。博物馆中也保留了装在啤酒瓶中的第一批红星二锅头酒。

1981年，红星决定主动放弃“二锅头”独家注册商标的权利。市场上才逐渐涌现出了不同品牌的二锅头酒。如今，源升号博物馆门前树立的几座文武官员铜像，以及大厅中康熙皇帝题字像，无一不彰显出曾经源升号酒坊的荣耀。博物馆一层还保留了古时的酿酒作坊“前店后坊”的格局，前店参观过酒馆后，可进入后坊参观酿酒工艺。游客不仅可以通过博物馆的图片、文字、视频、音频等了解中国白酒种类划分、营养成分、酿造过程等，还能看到源升号曾经在生产、生活中使用的老物件。博物馆二层以“中国酒馆”为核心，汇集了来自全国31个省、70个品牌、近200款白酒，游客只要来到这里，便可以尽览中国白酒的风采。新增的文化馆以白酒为线索，通过实景模型和文献资料生动展示了北京城的悠久历史。

 

在最后的体验馆中，游客不仅可以坐在酒缸上欣赏酿酒工艺，还能在现场亲手接一杯二锅头细细品尝。

 

 

 

地址：西城区大栅栏粮食店街40号

交通路线：乘坐地铁7号线到珠市口站下车