12月3日下午，盐山县城靖远西路“放心馒头”小店的主人李国伟、刘秀珍夫妇，开始准备为客户制作“五品贡”。擀面杖、剪刀、梳子、筷子、牙签、小刀等就是他们的制作工具，经过扎、拍、拉、盘、捏、剪、切、醒、蒸、画等数道工序，四个多小时后，“五品贡”大功告成，寿桃、小动物、水果等形态各异的面花形象逼真、活灵活现，让人爱不释手。

从小就对面花有浓厚的兴趣

在沧州市的盐山、黄骅、海兴等东部县市，每逢过年过节或者遇到婚丧嫁娶、老人过寿、小孩过满月过百岁等特殊的日子，家家户户都离不开花馍、寿桃、花糕，以及十二生肖、花鸟鱼虫等这些既有观赏性又具实用性的面食，人们称这种面食为“面花”。面花在当地民间文化中具有极强的代表性，已成为一种民俗文化的符号，融入了百姓的日常生产生活，是一种原汁原味的乡土艺术。

今年45岁的李国伟和47岁的刘秀珍夫妇，是盐山县圣佛镇夜珠高村的农民。他们从小就喜欢面花，在两人的记忆深处，小时候跟着家里的老人捏面花是一件非常愉快的事情。

李国伟的祖母在制作面花方面是行家里手，喜糕、寿桃、小动物，还有孙猴、八戒等等，老人家都捏得栩栩如生。邻居们在婚丧嫁娶时都会请她前去帮忙制作面花，乡亲们亲切地称呼老人家“巧婆婆”。李国伟的母亲深谙婆婆面花传统技艺的精髓，面花也捏得惟妙惟肖，在十里八村也是有名的能工巧匠。

在好奇中产生兴趣，在观察中深得要领，耳濡目染之下，李国伟掌握了高超的面花捏制技艺。从小心灵手巧的刘秀珍，受精通面花制作工艺母亲的影响，儿时的她就对制作面花产生了浓厚的兴趣，并跟着母亲早早学会了捏面鸟、面兔等多种面花。1993年，李国伟和刘秀珍结婚后，夫妻俩时常用祖传的面花手艺为乡邻们服务。 

 

李国伟刘秀珍夫妇

创新研制出近百个面花种类

近些年来，随着面花作为逢年过节、婚丧嫁娶必备品影响力的不断扩大，夫妻俩逐渐意识到面花这种特色食品背后潜在的无限商机。2008年6月，夫妻两人在盐山县城开了一家小店，专门制作经销面食，他们传承家族特有的面花制作方法，打出了定做、出售面花这一特色招牌。

李国伟、刘秀珍夫妇在继承传统手艺的基础上不断推陈出新，对面花的制作探索出了自己独特的创作理念，这些年来，他们创新研制出近百个面花种类，其中被他们津津乐道的有“龙凤呈祥”“福寿延年”“孔雀开屏”“笑口常开”等三十余种精品。这些精品花样造型取材于当地农村生活，多以寓意吉祥、富贵、喜庆的动植物为代表，如鸡、鱼、寿桃、石榴等，深受客户的喜爱。另外，他们还创作了现代卡通、漫画风格的人和物，很受小朋友们的欢迎。

 

纯天然食材让人吃得放心

12月3日上午，刘国伟将包装好的面花通过快递公司发往各地。“大多数都是普通的面花，有一个‘五品贡’，是山东省无棣县小泊头村一名客户给老岳父祝寿用的。”3日下午，李国伟、刘秀珍夫妻开始给其他预订的客户制作寿桃“五品贡”，夫妻俩一边做一边介绍，要做5个大桃、40个小桃，每个大桃包括底盘需用面粉2公斤，寿桃出锅摆放时，8个小桃要围绕1个大桃，寓意“九九归一”。

李国伟说，他们的面花味道力求和记忆中小时候一样“原汁原味”，面粉发酵采用传统的碱面加老面发酵方法，机器反复和面、压面后，再进行手工揉面、塑型；出锅后凉凉，采用蔬菜汁作颜料画上各种不同的漂亮图案。这样纯天然的做法、纯天然的食材，让大家看着舒心、吃着放心。

10年来，夫妻俩在祖传面花工艺的基础上，不断地进行工艺改进，他们凭着对面团“听”“看”“掂”等特有的经验，一丝不苟地传承着这门手艺，在市场上站稳了脚跟，也赢得了不菲的收入，他们每天制作的面食面粉用量多达500余斤，其中仅寿桃、面花就需百余斤。（记者韩泽祥 通讯员王洪胜）