【探店】吃在北京之“潮流美食”——京兆尹餐厅_北京中国国际旅行社_北京中国国旅

编者按：

北京市旅游委自2011年开始，每年举办多种形式的“吃在北京”旅游美食推介活动，持续打造、推广“吃在北京”旅游美食品牌，引导首都旅游餐饮业创新发展，为游客推荐各具特色的优质美食，促进北京旅游餐饮消费提升。

11月28日，北京市旅游委发布《2017“吃在北京”旅游美食地图》，这份“美食地图”是市旅游委依据互联网消费者口碑大数据，由大众点评提供技术支持，结合专人筛选、复核等方式最终制作而成，展示了六个大类共60家最受欢迎的美食餐厅及其分布。为了方便游客在手机端阅读和查询，《2017“吃在北京”旅游美食地图》采用H5数字地图的形式，在大众点评APP的美食栏目上线，为来京游客提供精准的美食推荐。

为了能让来京游客更直观地了解这60家最受欢迎的京城美食餐厅的美食，北京旅游网自即日起将展开实地探访，为来京游客图文并茂展示这些餐厅的美食。

【北京旅游网记者兜里有糖果】本期要介绍的就是京城里“网红潮流美食神店”之一——“京兆尹餐厅”。

视频来源：京兆尹餐厅提供点击即可观看

在此，兜里有糖果，也就是小编本人要特别感谢京兆尹餐厅——张经理，感谢张经理接受小编的采访，耐心讲解关于京兆尹的一切。

摄影：兜里有糖果

【何为京兆尹】

图片来源：京兆尹餐厅供图

“京兆尹”为中国古代官名，意谓首都市长；今日京兆尹，乃大爱之所。京兆尹秉持着“乐和·蔬臻·慢食”理念，以创新发展的态度提供本源、健康的蔬食料理，受到社会各界人士高度认同。民以食为天，京兆尹在善的循环下，将环保理念化为实际行动，提倡餐桌上的护生，民生日用回归本然，净化身心，感念天地滋养之情。

图片来源：京兆尹餐厅供图

【地理位置】

先不说京兆尹菜品如何，光说餐厅地理位置，就值得大家去一趟，吃着全素美食，品京味文化。餐厅位于北京东城重点文化保护区内，比邻雍和宫，介于成贤街国子监、孔庙等古迹与五道营胡同之间，游人如织，文化香火薪传。

图片来源：京兆尹餐厅供图

【建筑格局】

京兆尹外观为四合院古建筑格局，据张经理介绍餐厅建筑格局是由美国麻省理工学院建筑系教授、北京大学建筑学研究中心创始人张永和亲自参与空间设计，依天地人和自然规律，打造了一个虚实与光影错落有致的空间，春揽百花秋邀月，夏沐凉风冬嬉雪。

院落环境舒适优雅，金砖铺地，四季清凉。

图片来源：京兆尹餐厅供图

餐厅有七个包间，均以农作物命名：“麦堂”、“谷间”、“薏馆”、“黍屋”、“粱轩”、“稻室”、“豆斋”，其寓意为’一粒一粟，当思来之不易‘。

图片来源：京兆尹餐厅供图

摄影：兜里有糖果

【京兆尹环境中的别具匠心】

京兆尹引进奈子科技负离子喷雾，氤氲于院落、夹道与竹林之间，润物无声。瓦、砖、木、麻等元素大胆翻新，重新定位，呈现出中西合璧、自在活泼的轻松氛围，虽处闹市，身心暂歇，忘却一身尘霾，人亦融入环境中成为一道风景。

图片来源：京兆尹餐厅供图

摄影：兜里有糖果

餐厅餐桌上、走廊、走廊拐角处处摆满了匠心独特的花艺品。

【餐厅茶室】

图片来源：京兆尹餐厅供图

餐厅设有休闲茶室，一来，客人等位时可以品尝到餐厅独有的茶水，依据时令季节，调整茶品。小编这次探店喝到的是由决明子、苦荞、大麦配制出来、符合冬季养生的饮品，非常好喝哦；二来，餐厅会不定期举行茶艺培训课，员工及对茶艺有兴趣的客人也可以来此学习。

摄影：兜里有糖果

【回馈感恩】

京兆尹传承中华传统公益精神，每日为行人提供免费茶水，农历每月初一、十五免费奉粥，并经常性组织爱护动物、义诊、环保净街、酵素制作等各类公益活动、文化雅集与教育推广。

【京兆尹理念】

京兆尹秉承“本源、自然、健康、珍味”的植物系食养文化底蕴，餐台上汇集了世界各地原生态植物系食材，可称为无国界蔬食料理。无国界的蔬食料理，也是爱的料理，提倡“乐和”生活与“慢食”文化，崇尚本源、纯净、自然，致力于把无国界最好的蔬食烹饪艺术推广开来。

在食材上，我们依二十四节气严选世界各地有能量的、原生态植物系食材，以野生、半野生、天然、超有机、有机、绿色的顺序来精选食材，为了显现食材本源的味道，我们采用的是低糖、低油脂、低热量及低添加的概念，不使用人工合成以及防腐剂、添加剂，来体现食材本源、自然的珍味。同时注意营养均衡搭配，呈现出蔬食五彩缤纷、芬芳自然的视觉与味觉效果。

【推荐特色菜品】

（1）有机彩蔬卷刺身