月盛斋创办于乾隆年间，创始人叫马庆瑞。他曾在礼部帮助加工供品祭羊，到御膳房当过厨役，学过一些制作酱肉的技艺。后来自己开了一家卖生熟羊肉的店铺，因店址在前门箭楼的西月墙路南，借其墙的形状取名月盛斋，祈求生意月月兴盛。