1956 年，会仙居、天兴居两家合并。为了保证北京炒肝的特色风味，由原会仙居做炒肝技术最好的厨师司德印掌灶，并集中两家的做法，设立了专门洗肠子的车间，专人负责洗肠子。坚持炒肝的传统做法，使肠子熟透又不跑油，保持肥美的味道。