说到老北京小吃，豆浆是怎样都绕不过去的吃食，据说还能用来查验对方是否为地道北京人。《燕京小食品杂咏》中对豆浆的描绘是“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠”。我去的那家豆浆店是老磁器口豆浆店沙子口店，在沙子口的美食环境榜中排名靠前。为了品鉴这豆浆是否正宗，我还约了一位地道北京人朋友同去。

咱们到的时分已经是下午3点多，早就过了吃午饭的点儿，店里客人只要几桌，还有刚刚吃完离开的食客，手里打包带走了咸菜丝和芝麻火烧。点餐落座之后，很快豆浆、咸菜和焦圈就上桌了。朋友以一个资深豆浆爱好者的身份告诉我，很多人以为喝豆浆要配焦圈，其实不对，豆浆最应该配咸菜，这样就能用咸菜的咸香来中和豆浆的酸味。而且，豆浆在冬天喝和夏天喝有不同的感觉，冬天喝暖身，夏天喝解暑。假如自己在家熬，火可千万不能大，不然顶上会浮着一层渣。这家店里的豆浆颜色为灰白色，有酸味但不浓，即使是外地人也能接受。

朋友告诉我，最开端总有人把豆浆和豆浆给搞混了，其实两者差别很大。老北京豆浆是用绿豆出产淀粉时的附属物，口味以酸为主，还有点臭，颜色一般是灰绿色的，因为发酵过，对胃很友好。而豆浆一般是黄豆打的，口味发甜。朋友自己家经常喝豆浆，因为爸妈也爱喝，一代代传承下来，这饮食习惯就形成了。

品完豆浆咱们又开端说咸菜。这老磁器口豆浆店的咸菜与别处不同，是炒过的，里面还加了豆子，有酱香味，买回去夹馒头、就粥都不错。店里的焦圈炸得很酥，归于越嚼越香的那种。芝麻烧饼夹牛肉咱们本来期待很高，但感觉没有很惊艳，牛肉不少，可是有点咸了。

朋友告诉我，一开端尝试豆浆的能够挑选老磁器口豆浆店，他们家在北京还有天坛店、旧宫店等分店。牛街的宝记豆浆店也很不错，店里的麻豆腐和豆浆酸菜十分受欢迎，买回去炒个麻豆腐，再配上刚出锅的大馒头，热气腾腾的，吃着也舒畅。

孙文文

提示

离着老磁器口豆浆店沙子口店不远还有一家缘赵记，步行四五分钟就到，这家的炒肝、包子都很地道，假如去了能够一并尝尝。