卤煮的全称是卤煮火烧，又叫卤煮小肠。话说这卤煮在老北京小吃里也有年头了，地道的北京人都好这口，把火烧切一切，豆腐、小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点辣椒油、韭菜花什么的。热腾腾的一碗端上来，那香味沁人心脾啊，小编真是招架不住。

虎坊桥卤煮

老店，火烧有嚼头，味道很不错。 经常能看到店门口排起长长的队伍。店里也有炒肝，受欢迎程度不次于卤煮，唯一不足的就是店面比较小。所以老得排队等桌，而且服务员人手好像不够，收拾桌子有些慢，不过这些都不影响他家美食的美味啊。

地址：北京西城区虎坊桥路7号工人俱乐部南侧

人均：22元

陈记卤煮小肠

京城卤煮前三名一定有这儿。在煤市街上就能闻到香味，勾着你往取灯胡同里走。汤底浓浓的，回味悠长；小肠收拾得干净，软烂入味，肺头很新鲜，百吃不厌；火烧和二锅头也是必须的，越吃越美。虽然店家还是一副大爷做派，营业时间也只到19点30分，但食客还是络绎不绝。

地址：北京西城区取灯胡同3号(近前门大栅栏)

人均：17元

北新桥卤煮老店

卤煮的料可真不少，还可以选择放大肠或小肠，浇上韭菜花、辣椒油、蒜泥、酱豆腐和醋，从柜台上拿几瓣蒜，边剥边吃，一碗下肚，简直撑得不行，十足的量大实惠。生意没得说，越到晚上越火。

地址：东城区东四北大街141号(近如家北新桥店)

人均：24元