青团，又称“清明果”，是清明时节江南一带的传统特色小吃。据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，“寒食三日”。青团外表为青色，做法是用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉。北京地区对青团的消费需求越来越旺盛，创新美食和特色口味更受到追捧。

 

稻香村

每年春天，稻香村都会推出应季的产品——青团。在温暖的春天，从来是不缺糕点的，而青团却因为尤其明显的时令性而分外令人挂念。

青团呈青色，用青麦汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者黑芝麻等馅料，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。青团油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻、肥而不腴。青团，翠绿色的小胖子，软糯的外皮夹杂着青麦的香气，双手拖着圆滚滚的一个，轻轻咬一口，便被那自然清新又悠长的草本味撩得神魂颠倒。

北京稻香村的青团将于3月16日上市，有豆沙馅和黑麻馅2种口味，售价为4元/个。面皮加入了青麦汁，豆沙馅由红小豆与糖玫瑰碾压混合而成，黑麻馅则是由颗粒饱满的黑芝麻炒制而成。

地址：北京稻香村各大门店

盒马鲜生

继小龙虾月饼、牛蛙粽子、鲜肉元宵之后，江南地区清明节期间的时令美食青团也被挖掘出了各种创新口味，并借助新零售渠道被带到全国各地。近日，爆珠流沙、酸菜鱼、榴莲芝心等8款口味青团已经在北京的盒马鲜生开始售卖。

除了传统的豆沙口味和去年新推出的腌笃鲜口味，盒马青团今年新加入了笋干菜肉、酸菜鱼以及网红款爆珠流沙和榴莲芝心等口味。青团是一款典型南方美食，想要让北方人喜欢确实非常有挑战。所以今年的青团研发和上市都融入了更多地方特色，北京上市8款口味其中6款是新研发的。

盒马鲜生提供的青团为当天现蒸，口感更软糯、香甜。而现蒸现吃的青团保质期只有一天，这就需要通过智能系统管理蒸制的数量，确保当天可以售罄，既能满足消费者需求又不造成浪费。

地址：北京盒马鲜生APP

护国寺小吃

目前，护国寺小吃起源店传统的“寒食十三绝”已经热卖，青团售卖稍晚，要等到3月20日，口味有豆沙、巧克力、黑芝麻、蛋黄和今年新研发的奶香味道。

护国寺是北京的八大寺庙之一，而护国寺小吃则是以种类丰富、特色突出而有名，也是老北京小吃店的代表之一。豆汁、面茶、羊杂汤、杏仁豆腐、白水羊头、门钉肉饼、栗子凉糕等等都是京城小吃中的精湛小吃。

地址：北京市西城区护国寺大街