清明节吃什么？这真的是一个值得沉思的问题。清明除了祭祖扫墓外，品尝时令甘旨也是一大特色，且从古至今都很有考究。自古有“吃清明”的说法，这吃清明可不是随便什么都能够吃，是依据老祖宗传下来的风俗进行的，且因地而异，各有各的特色。比方老北京的寒食十三绝、姑苏的青团、上海的腌笃鲜等。

寒食十三绝

说到清明美食，不得不提一下老北京的寒食十三绝！为留念介子推，曾经考究三天不开火，吃寒食。有一种说法，“寒食十三绝”详细包括：姜丝排叉、螺丝转儿、硬面饽饽、糖卷果、豌豆黄、艾窝窝、马蹄烧饼、焦圈、馓子麻花、驴打滚、蜜麻花、糖火烧、芝麻酱烧饼。不得不说，老北京吃的真考究！

姜丝排叉

因把姜末掺入面中炸成排叉儿而得名，也叫姜汁排叉儿、或姜酥排叉儿。这也是老北京传统小吃，源自于满族和回族的茶菜。茶菜是满族、回族的礼仪性食物。满族人在设席宴客时有一套上菜流程，茶及茶食为先，然后才是冷荤、热菜、甜食、汤等。而回族人按教义不得喝酒，宴席时多以茶代酒，因此茶菜是必不可少的。

螺丝转儿

这是一种面食，应该算是火烧的一种，也写成螺蛳转儿，因其外形酷似螺蛳而得名。是用半发面抻成细条，放入芝麻酱与花椒盐，盘成螺蛳状，先烙后烤而成。吃起来是一丝一丝的。曩昔的铺子，常将当天卖不完的螺蛳转儿再烤一两次出售，叫“干蹦儿”，用手一拍就碎，吃着崩焦酥脆。

硬面饽饽

硬面饽饽是一种似烧饼巨细的混糖戧面火烧，进口有咬劲，微甜且香，用手一掰掉渣。硬面饽饽是曩昔特定环境下“大人的零食儿”，“曩昔人夜里打牌，饿了，从走街串巷的小贩处买来硬面饽饽，一边打着牌一边嘴里叼着。”老舍的《正红旗下》就有硬面饽饽的情节。但又甜又硬又干的硬面饽饽，未必契合现在大众的口味，况且制作工艺又杂乱费事，因此逐步失传。

糖卷果

糖卷餜其实是一道药膳，主料是山药和大枣，再配以青梅、桃仁、瓜子仁等，先将食材剁碎，然后用油皮裹好上锅蒸，蒸得后切成块儿，下油锅炸成焦黄色，然后用桂花、白糖熬成糖稀，把炸得的卷餜裹上糖汁，之后撒上芝麻和白糖就行了，不光好吃，而且具有补中益气、健脾和胃的成效。

豌豆黄

豌豆黄儿在北京小吃里名气很大，是一种标准的冷食食物，有人说豌豆黄是清宫里传出来的，其实不是，只不过是去清宫御膳房里“镀了一下金”。豌豆黄自身是民间小吃，在清朝时传入宫殿成为御膳，后因慈禧爱吃而声名远扬。民间的豌豆黄儿不是很细腻，称为"糙豌豆黄儿"，传统的做法里面有红枣肉，所以又名小枣豌豆黄儿。而宫殿御膳的豌豆黄儿做工更考究，口感也  细腻，被称为“细豌豆黄”，里面加了白糖和桂花，凝固后切成菱形小块儿，上面放几片蜜糕，放凉后食用，口感甜美、纯净细腻、进口即化、清凉爽口。

艾窝窝

艾窝窝是北京传统风味小吃，每年农历新年前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供给。艾窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的 《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为 窝窝，即古之‘不落夹’是也。”

马蹄烧饼

两层薄皮，内空，形似马蹄，最早是由山东济南传至北京的，到现在已有两百多年的历史，但现在基本已绝迹了，因为它是用吊炉烤制的，炉里还需要有模具。

焦圈

焦圈是一种北京地区汉族传统名点，色泽深黄、形如手镯、焦香酥脆、风味独特，可储存十天半月，质不变，脆如初，酥脆不皮，是千百年来人们喜爱的食物。北京小吃中，焦圈最受男女老少喜爱，老北京吃烧饼爱夹焦圈，喝豆汁的时分也爱就着焦圈。

馓子麻花

馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受大众欢迎。馓子麻花古名为“环饼”、“寒具”，质地酥脆，甜美可口。环饼据说远在战国时代就有，秦汉以来成为寒食节的必吃食物。

驴打滚

豆面糕又称驴打滚，以黄豆面為其主要原料，称为“驴打滚”似乎是一种形象比方，在黄豆面中滚一下，如驴打滚扬起灰尘似的。《燕都小食物杂咏》中就说：“黄豆黏米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真难以想象之称也。”

蜜麻花

蜜麻花是北京小吃中常见名品，又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵得名。

糖火烧

糖火烧是满族传统小吃，已有300多年历史。因其制作时用缸作成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。老北京人都知道通州有三宝，其中之一便是大顺斋的糖火烧，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢。

芝麻酱烧饼

芝麻酱烧饼是中国北京地区特色传统小吃，香酥味美。现在也很常见。

建议：您要想尝尝，无妨去护国寺小吃各门店，滋味比较正宗。

老北京寒食十三绝局面不小，其他地方的美食名气也不小。不信，您来瞧瞧~

青团

说到青团，想必咱们都不生疏。本来都是姑苏一带必吃的，随着网络和交通的发展，北方想尝尝青团也方便了。

清明时节，姑苏一带有吃青团子的风俗，曾经只要清明前后才有，所以又称为清明果。姑苏的青团子颜色鲜艳，翠绿欲滴，光看着就非常的有食欲。如果你以为这绿色是由人工色素染成的话，那可就大错特错了。姑苏的青团采用艾草或浆麦草等野生植物捣烂后与糯米混合后揉制而成，非常的甜美软糯，据说还有养生保健的神奇成效。

建议：您若是想尝尝青团的甘旨，无妨去稻香村门店购买，虽然有些超市也有，但滋味就差了一点。

腌笃鲜

这是上海人爱吃的一道菜，每到清明时节，家家户户都会做。腌笃鲜这道菜最精华的便是春笋，用上海人的话来说：“春雨里，行将破土而未出土时的春笋，滋味最鲜美。”当然除了新鲜的春笋外，最不能少的便是黄金搭档咸肉了，将咸肉与春笋一同煮开后，用小火慢炖而成，不放任何调味料，那鲜甘旨道一定能降服你的味。

就这道菜的做法，用冬笋仍是春笋，加不加百叶结等，在吃货界里引起不少争论。但是对于上海人来说，家里做的便是最正宗的滋味，哪个美食家的菜谱都不管用。上海小囡记忆里一定有这道菜，儿时的滋味长大后依旧记住。

建议：这道菜建议您前往上海小南国尝尝，上海菜仍是要去上海菜馆嘛！

地址：朝阳区北三环东路19号（贵州大厦正西面）

鸡蛋

民间风俗认为，清明节吃个鸡蛋，一整年都有好身体。清明节吃鸡蛋其源起是先秦时代某些地区有禁火风俗，多日的禁火寒食，煮熟的鸡蛋是度过这一时期的最好的食物储备。清明节这天鸡蛋除了吃，还能够玩，大致分为两种，一种是“画蛋”，另一种则是“雕蛋”。画的五颜六色鸡蛋能够吃，“雕蛋”则仅供玩赏。这个您在家就能够实现啦！

各地的美食不计其数，特别清明时节，都有当季的食材做成的佳肴，比方艾糍、清明饭、子推馍等。这些都是民间美食，虽尚未形成门店规划，但无阻碍咱们对美食向往的心！清明假日到啦，带上家人去品尝美食吧！