北京前门探店 | 大栅栏的老字号和老北京美食

 前门/大栅栏/鲜鱼口,这些昔日的南城地标;北京坊/杨梅竹斜街/长巷头条,这些现今兴起的风尚地标

使得前门地区吸引着无数游客/土著,纷纷约伴 前来一探究竟!

前门-正阳门

说起正阳门,可能人们都不会有太多的印象
说起箭楼,可能也分不清具体哪座是城门哪座又是箭楼
但是说起前门,就会反应出来是天安门广场南侧的那座城门...
But... 现今在我们心中的前门却是在民国期间,经过德国设计师从新修缮,拥有很多欧洲元素中西合璧的建筑,也是现如今城内留存唯二的箭楼。
正阳门

正阳门

·始建于1439年,原名丽正门,距今已有近600年历史,是老北京城的象征。 ·“京师九门”之一,北京人亲切地称之为“前门楼子”,也是北京城内唯一保存较完整的老城门。 ·正阳门包括城楼、箭楼和瓮城三个部分,瓮城现已被拆除,城楼与箭楼分隔在前门大街的两边。 ·靠近天安门广场的是城楼,登上城楼,可以在各层展厅中,了解北京的历史及风土人情。

前门箭楼

前门箭楼

·前门箭楼位于北京城北垣西侧,是北京内城九座城门之一,也北京市的重点文物和知名旅游胜地。 ·箭楼同瓮城一起,构成保护城门的军事堡垒,原有城楼、箭楼和瓮城等建筑,如今瓮城及城楼均无,唯箭楼独存。 ·城台高12.6米,墙体有收分,东西宽约39.5米。箭楼坐南朝北,灰筒瓦绿剪边重檐歇山顶,前楼后厦合为一体。 ·现在在此设立德胜门箭楼文物保护管所,并在二、三、四层举办了德胜门和北京地区历史展览,方便更多人了解箭楼。


这座朝向前门大街的正面的建筑,也出现在和一座叫做正阳桥的照片中,前门大街上也有从民国开通的叮当电车,乾隆钦点的各大老店的踪影,也逐渐变成了略微低端的商业一条街... 但东西两侧还是存在着值得打卡的各种店铺~
五牌楼

五牌楼

五牌楼位于东城区前门大街,因其造型形式为五间六柱五楼式而得名。明朝正统四年建成时为木结构,6根立柱均为通天柱(亦为冲天柱),每根立柱各有一对戗柱,每间上有两道额仿,仿间有镂空花板,仿上各以斗拱承楼顶,五楼均为四坡顶,正间额仿间镶“正阳桥”匾额,夹杆石上有石雕小兽。

前门大街叮当车

前门大街

·北京著名商业街,位于北京中轴线上,从月亮湾起,到天桥路口完,与天桥南大街相连。 ·大街长845米,明、清至民国时皆称正阳门大街,民众俗称前门大街,1965年正式定名为前门大街。 ·有很多著名的老字号店铺、像全聚德、东来顺等,大栅栏和鲜鱼口胡同也在其中。 ·在原有老字号商店和传统经营特色基本保留下来的同时,又陆续开设了服装百货、食品、钟表等新店。



烤鸭店:东侧的胡同里的几家烤鸭百年老店,有的也是大栅栏的旗舰店,好评不断!

利群烤鸭店

最早在Lonely Planet上出现,引来无数外国人前来品尝的胡同老店,据说是全聚德名厨在自己家开建的馆子,墙上有英文宣传,仅此一家,直到现在都要排队,限时一小时用餐,异常火爆。
利群烤鸭店

利群烤鸭店

·利群烤鸭在京城烤鸭界赫赫有名,国外电视台也曾经报道过。 ·店面开在胡同里,是一家四合院,外国客人都会慕名前来品尝烤鸭,很有老北京的感觉。 ·院内可看到果木烤鸭的过程,味道也不错,火燎鸭心很受欢迎,不过服务态度一般。

四季民福烤鸭店

四季民福连锁店的侧重点就是挑选坐席位置 拥有独特京城风景的地段,比如故宫店选在了南池子大街上东华门外,景观位的网红拍照打卡也是吸引了很多人,顺便品尝了新派创意北京菜,还有精致的烤鸭,便成了年轻人的首选餐厅。
 

四季民福烤鸭店(前门廊坊二条店)

“在家常馆子里算是有些特色的”。烤鸭“有水平”,水煮鱼“受到一致表扬”……大多数菜味道“都不错”,量“不小”,价格“不贵”。一些老北京小吃也“挺拿手”。“周围居民是这里的常客”,一到饭点就“满座”。去的话,“需要考虑好时间”。 特色服务:是老字号,订座服务,可以刷卡,有包厢,有送餐,有停车位,提供在线菜单,提供早餐,有wifi。

便宜坊烤鸭店

鲜鱼口东侧尽头的一家旗舰店,继全聚德之后另一家性价比超高,很适合家宴请客招待。
 

便宜坊烤鸭(鲜鱼口店)

·便宜坊是著名中华老字号,创于明朝永乐十四年(公元1416年),至今已有600年的历史。 ·主打焖炉烤鸭,烤至过程不见明火,鸭肉外酥里嫩,口味鲜美,享有盛誉。 ·除了烤鸭,其他京味儿菜也是色香味俱全,饭点经常等位,要提前前往。

全聚德烤鸭店

最早存在的连锁店,也是说起烤鸭,会很直观的浮现脑海中,为北京烤鸭代言的三个字。
 

北京全聚德(前门店)

·全聚德是享誉全球的中华老字号,前门店是全聚德的起源店,已经具有147年的历史。 ·烤鸭颜色呈枣红色,光亮油润,皮层酥脆,外焦里嫩。大厨现场将鸭肉切成薄薄的片儿。 ·精品烤鸭、芥末鸭掌、火燎鸭心、盐水鸭干、芝麻鸭方,这都是来全聚德必吃的大菜。 ·餐厅大厅收10%服务费,包房收15%服务费。

都一处烧卖

曾是乾隆钦点的百年老店,主营各式烧卖,早点茶点小吃,必点北京菜。位置十分给力,可以作为上午早点 下午茶歇的落脚点。
都一处烧卖

都一处烧麦馆(前门店)

·都一处烧麦已有270多年的历史,是著名的中华老字号小吃店。 ·烧麦皮薄馅大味道鲜美,不仅制作考究,而且应时当令,春夏秋冬不同馅料。 ·三鲜烧麦最受欢迎,用猪肉、海参、鲜虾仁、荸荠、大葱做馅,真材实料。 ·餐厅包房只有两间,最好提前预订。另外,餐厅没有停车位,建议乘公交或者地铁前往就餐。

大栅栏

大栅(shi)栏(la) ,泛指北起廊坊头条,西起煤市街东至珠宝市,包括大栅栏商业街在内的整片区域。那不乏有很多明清年间的老字号商铺林立,其中瑞蚨祥祥义号内联升大观楼等,都有独特的历史义和建筑立面很值得进一步的了解其背后的故事,同样也有当时繁华鼎盛的时候,各大客栈、戏院影楼、浴池等等的存在。珠宝市还藏着一条京城最窄的钱市胡同。


那在大栅栏地区也有几家值得特意来品尝的老字号特色美食!
大栅栏

北京大栅栏

·大栅栏,读做“大石烂儿”(dà shí lànr)是北京市前门外一条著名的商业街。 ·地处老北京中心地段,是南中轴线的一个重要组成部分,位于天安门广场以南,前门大街西侧,从东口至西口全长275米。 ·街区内的购物、餐饮、娱乐等店铺鳞次栉比,各家老字号分列其间,是感受北京文化的必选之地。 ·曾经还是京城的娱乐中心,许多著名戏楼、茶馆、书场,以及北京历史上最早的电影院均落户于此,值得一游。

钱市胡同

钱市胡同在大栅栏相邻的珠宝市街西侧,是北京最窄的胡同。钱市胡同是中国现存最早,也是最完整的金融交易所;同时,在一片狭小的土地中创造出紧凑而多样的建筑空间环境,既反映这条街巷特有的属性,也显示出建造设计者的聪明才智。街长55米,宽0.7米,街内南北共有九组建筑。尽端是一庭院,上有罩棚,旁有铺房,是清代官办的银、钱交易的“钱市”遗存,是早期金融市场的雏形。

门框胡同百年卤煮

在进入廊坊四条后的右手边,往北有一条胡同叫做门框胡同,闻到一股难以抗拒的味道,那便是门框卤煮老店。火烧切井字刀,豆腐切三角,小肠、肺头剁小块,从锅里舀一勺老汤一浇,再拌上蒜泥、腐乳、辣椒油、韭菜花、香菜,热腾腾的一碗浓郁的卤煮。除了卤煮,还有炸灌肠、炸酱面、炸咯吱等等传统地道的小吃。
Tips:另外一家小陈卤煮店,在廊坊二条,也值得去尝试!
门框胡同百年卤煮
门框胡同百年卤煮
门框胡同百年卤煮
门框胡同百年卤煮

门框胡同百年卤煮(总店)

 

爆肚冯

爆肚,可能最开始是在老北京涮肉馆子里熟知的百叶,也是必点的一道菜。但是在专门爆肚的老字号店里,却有很多细类区分不同的部位,比如肚仁儿、散单、蘑菇头等。同时为了避免自己涮锅的时候火候掌握不恰,按照不用部位需要涮多久的长年经验,端上来吃的顺序也有很大的讲究,呈现在顾客面前之后蘸上麻酱小料入口。还有简易版的放着白菜、水爆羊肉的涮锅。
爆肚冯
爆肚冯
爆肚冯

爆肚冯(前门店)

·爆肚冯创建于清末光绪年间,是北京著名老字号,以爆肚为招牌。 ·爆肚火候非常到位,脆嫩兼具,让人意犹未尽,肚仁、百叶也不赖,清淡、不臊气。 ·最值得夸的是小料,咸淡正合适,韭菜花、酱豆腐、麻酱的搭配令人回味无穷。 ·这家店经常爆满,等位是一定的,不过也绝对值得。

新成削面馆

2016年底重新开张的60年国营老店,环境就是上个世纪50年代初期的怀旧风,主营老北京炸酱面,同时也有各种小吃。由于地理位置是在主街上,游客络绎不绝显得略嘈杂,但口味还算正宗,吃完再来碗热乎乎的面汤,十分满足!
新成削面馆
新成削面馆