28年很长，长到老北京变幻了千百种模样，28年很短，短到一代人的青春成为转瞬回忆。“虎坊桥”消失在历史的尘埃中，而“虎坊桥”的名字依然鲜活，在全新的大都市中，承载着几代人。

虎坊桥的老字号，寻回北京老味道

28年很长，长到老北京变幻了千百种模样，28年很短，短到一代人的青春成为转瞬回忆。“虎坊桥”消失在历史的尘埃中，而“虎坊桥”的名字依然鲜活，在全新的大都市中，承载着几代人的美好回忆……驻守虎坊桥28年的京天红炸糕，就像一道无可替代的符号，顷刻间就能找魂牵梦萦的老北京味道。京天红炸糕以水磨江米为面皮，豆馅儿里放了桂花糖，下锅一炸色泽金黄，咬一口透着一股桂花香气，众多食客闻香而来。28年来，门前始终如一排着一队买炸糕的顾客，记录了无数老街坊的情怀过往。

回忆那些年的南城旧事，少不了京天红的故事。京天红创立于1991年，因其独特的口感和传承工艺，从名不见经传的小店发展为口碑载道的老字号品牌，成就了中华名小吃的典范。然而很多人不知晓的是，京天红炸糕的走红，竟然是因为一次“意外”的尝试。京天红酒家开业两年后才开始卖炸糕，但生意并不景气，开业一年多，炸糕档口便关闭。可关了之后，不断有老顾客上门寻问。机缘巧合巧合下，创始人用炸糕剩余的一些原材料，让厨师炸出来让员工尝试。没想到经过几天的自然发酵，再次炸出来的炸糕口感变化很大，外表酥脆，内里软糯。经过无数次的发酵、调馅和千百次的研磨调和，终成惊人的佳味。半年后，炸糕重新开张，一上市谋面，新口味便“京艳”京城。为缔造更好的口味，京天红力邀80多岁的老北京炸糕师傅亲临进行技术指导，将百年前的老手艺传承和发扬。因为一次“意外”而一炮打响，却因初心不改的口味而声名远扬。而今，京天红代言的不只是一座城市饮食文化的味道，更是追溯每个人的记忆的味道，哪怕时隔多年再遇见，沉睡的味蕾依旧会被唤醒。

上过央视的名小吃，那些年为她排队6小时

虎坊桥最美的风景，除了斑驳的老建筑，还有京天红每日从早到晚人声鼎沸、长队连绵的景象，门前每日排队客流量达500人以上。与那些现如今的网红店不同，来京天红排队买炸糕的，多数还是以本地居民为多，老北京人就好这一口儿，可能隔几天不来，就觉得不痛快，很多人更是辗转几趟车来到这里，只为排到心心念念的炸糕。真正吸引人们的，不是京天红上过央视、北京电视台的名号，而是老字号的味香和地道。每日包好的炸糕，在油锅里翻滚折腾，桂花香气四溢，持续升腾着老城的温度。它们经历着这块土地近30的风雨和阳光，沉淀着醇厚的人文意蕴和烟火气，就连上方飘渺的空气都充斥着桂花香的味道。城市摩天大楼的纪录不断在刷新，但在老北京人内心的位置中，永远无法和情怀味道比高。

老北京地标性美食小吃，老北京人就好这一口儿

城市在变，人们对美食的尊重没有变，口味在变，但因坚守而带来的口碑称颂没有变。京天红用30年不变的手艺，坚守着30年不变的老北京记忆。京天红炸糕，精选贵州籼糯米，经过5道研磨工序，方达到口感的极致细腻。而其和面的功力和48小时严格发酵的手艺，更不容小觑。200度油温秘炸的方式，成就了京天红炸糕入口酥脆即化的标准。而今的京天红炸糕，依旧是无可复制的酥脆，依旧是盈盈满口的软糯，依旧是沙甜到心坎的豆馅儿，依旧是烫中带着桂花香……除却炸糕，更有纯老面肥发酵的天津包子，金黄表皮、内里软软的烤馒头，嘎嘣酥脆的麻花儿、满满红豆沙馅儿的豆包……驻守虎坊桥近28年的京天红将继续将南城旧事延续，让城市的记忆恒久留存。

京天红合生汇店“京”艳登场，守味老北京

人们说，回到30年前老北京的方式，一种是回到虎坊桥，一种是回味京天红炸糕。虎坊桥的建筑早已在城市的进程中远去，而京天红的味道却始终在坚守。即便物换星移，依旧在城市的不同地域闻香传承。五一假期期间，京天红将开启时光穿越按钮，让1991年的老北京盛载重回，将虎坊桥的记忆原味搬迁至繁华城市。从此打开记忆的闸门，寻回老北京人心底深埋的情怀。开业当天，京天红将原味重现老北京生活场景，包您不虚此行!更有诸多优惠，给一直喜爱京天红的市民以回馈!曾经排队也买不到的炸糕，开业情怀价10元3个。现场扫码，更可再免费领取1个。五一假期，和京天红一起，回到不疾不徐的老北京日子，重听老北京的叫卖声声，找回那些失去的、眷恋的老城味道。

对于老北京人来说，京天红是用美食为纽带建立的城市关联，是糅杂着情感和年华的篇章，是一生的乡愁和念想儿。作为老北京美食文化的传播者和传承者，京天红形象重磅升级，为老字号激发澎湃活力，用新时代的步调，为城市美食文化蓄力，为一代人的美食记忆绵延永续，用实际行动扎实“守味”老北京。

来源：朝阳合生汇