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霜降美食攻略，这些美食温暖你的心！

编辑：北京国旅来源：互联网发布时间：2018-10-26 20:08:04

霜降，二十四节气之一，是秋季的最后一个节气，这也就意味着要开始向冬天阔步前进了。霜降时节，养生保健尤为重要，民间有谚语“一年补透透，不如霜降补”足以见得这个节气食物对人们的影响。那么霜降吃什么？快来跟着小编一块探个究竟。

民间有“补冬不如补霜降”的说法。霜降时节，天气越发寒冷，民间食俗也非常有特色。人们认为先“补重阳”后“补霜降”，而且“秋补”比“冬补”更要紧。因此在霜降时节，闽南地区会吃鸭子，广西地区会吃牛肉等等。在北京，烤鸭是享誉世界的北京著名菜式，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，被誉为“天下美味”。北京烤鸭香、脆而不腻，吃在嘴里，美在心头，香在记忆中！

1、全聚德烤鸭

图片来源：SIPA图库未经授权不得转载

中华著名老字号—“全聚德”，创建于1864年（清朝同治三年），历经几代全聚德人的创业拼搏获得了长足发展。“不到万里长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾！”在百余年里，全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”。

全聚德前门店是老字号“全聚德”的起源店。历经百余年发展，前门店以经营闻名于世的北京传统挂炉烤鸭、“全鸭席”特色风味系及百余道创新菜肴而独树一帜，素有“天下第一楼”的美誉。同时，店内保留完好的全聚德“老门面墙”等历史文物更向世人展示了“全聚德”百年发展的峥嵘岁月。如今，前门店已成为世界各地旅游者领略中华饮食文化的最佳选择。

图片来源：SIPA图库未经授权不得转载

全聚德的烤鸭外形美观，丰盈饱满，颜色鲜艳，色呈枣红，皮脆肉嫩，鲜美酥香，肥而不腻，瘦而不柴，全聚德烤鸭有“京师美馔，莫妙于鸭”的美誉。

地址：北京市东城区王府井大街帅府园9号

2、便宜坊烤鸭

便宜坊烤鸭店是北京著名的"中华老字号"饭庄，创业于明朝永乐十四年(公元1416年)，至今已有近600年的历史。“八百年古都，六百年焖炉”。“便宜坊” 字号蕴涵了“便利人民，宜室宜家”的经营理念，形成了以焖炉烤鸭为龙头，鲁菜为基础的菜品特色。烤鸭外酥里嫩，口味鲜美，享有盛誉。因焖炉烤鸭在烤制过程中不见明火，所以被现代人称为“绿色烤鸭”。

焖炉烤鸭，焖炉是地炉，当焖烤鸭子前，先用高梁杆的炭火将炉膛的温度焖烤合适。焖炉用的是暗火，技术性强，掌炉人必须掌握好炉内的温度。现在便宜坊放弃了秸秆，采用电焖炉来烤制鸭子。焖炉烤的鸭子，外皮油酥，肉鲜嫩，肥而不腻，出肉多。即避免了传统焖炉烟火气比较重的缺点，又保留了焖炉烤鸭鲜嫩多汁的特点。

便宜坊烤鸭研制开发补充了北京烤鸭在吃法、口味上单一烤鸭的不足。制作中运用特殊工艺分别将莲子、名茶、红枣的营养成分浸入鸭内，使烤鸭味型独特并具有营养保健价值。莲香型烤鸭的味道极为清雅馨香，适合老人、青少年夏季食用。茶香型烤鸭味道清鲜爽口，独具健美作用，适合女士们食用。

地址：北京市西城区北三环中路丙6号

3、白魁老号烤鸭

白魁老号饭庄是一家清真老字号饭庄，以经营烧羊肉为特色，创办人叫白魁。其前身为东长顺清真饭馆，清乾隆四十五年(1780)在隆福寺庙东侧开业。

光绪二十六年(1900)在老店对面开南号，称白魁老号(清真)饭庄，成为南、北两店。20世纪40年代时仅存南店。1957年公私合营，改名为“清真白魁老号饭庄”。隆福寺街总店建筑面积887平方米，两层楼面，可同时容纳200位顾客就餐。在交道口、东四北大街、和平里、北新桥等处设有白魁老号分店。

白魁老号的酥皮烤鸭，色泽枣红，鸭皮酥脆，入口即化，有三种吃法，怎一个“香”字了得！

地址：北京东城区安定门内大街195号

4、鸿宾楼饭庄

鸿宾楼饭庄，一个久负盛名的天津风味清真饭庄。饭庄的牌匾也是大文豪郭沫若先生用餐后题写的。鸿宾楼自西单商业区改造，搬到展览馆营业后，宴会大厅装修得富丽堂皇，各雅间风格别具民族特色突出。尤其是菜品，能让异地他乡的来宾们可以在北京这个旅游胜地品尝到家乡的熟悉味道。菜品新鲜，质量上乘且精致细腻。烤鸭、红烧蹄筋是招牌特色菜。

吃烤鸭到鸿宾楼，鸿宾楼烤鸭保持了北京烤鸭的正宗风味和特色。皮脆肉嫩，肥而不腻，口味香醇。"北京烤鸭"素以色泽鲜丽、光亮美观、皮脆肉嫩。肥而不腻、味美香醇而闻名于世。鸿宾楼烤鸭店开业初期，店内曾派多人到北京全聚德烤鸭店学习烤鸭技艺，并特聘该店景德风师傅来店传授技艺，因而保持了"北京烤鸭"的正宗风味和特色。

地址：北京市西城区展览馆路11号

5、利群烤鸭店

北京利群烤鸭店，是由原全聚德的厨师张立群于1992年在自家的房子里开办的，张师傅曾经当过知青，属于"老三届"，由于讲质量，守诚信在中外宾客中建立了良好的信誉。

隐匿在前门大街胡同里，已有二十多年历史的利群烤鸭店，是“酒香不怕巷子深”的典型。这里曾数次接待过众多外国首脑，光是那些合影，就满满当当挂满了一屋子呢。门口大大的一面墙上刷满了利群烤鸭店的“自我简介”，白底红字有一种复古大字报的感觉，仿佛回到了上个世纪。

烤鸭是必点的，想要解腻的话，可以再来一份拌素三丝。鸭饼厚度适中，甜面酱酱香但不会过甜，烤鸭肥而不腻，皮很脆，以尾部更甚。咬起来咔嚓一声，烤鸭的油脂溢在口腔中，感觉为接下来的行程打足了劲儿。

地址：北京市东城区前门东大街北翔凤胡同11号

6、羲和同乐烤鸭坊

羲和同乐烤鸭坊，是由新加坡同乐餐饮集团与中国羲和餐饮国际机构合资创办。羲和国际主营传统中餐和简餐，菜色融合川、鲁、粤、淮扬中华菜肴。秉承中国传统厨艺，依托专业菜品研发团队，以味觉先行者的视角引领时代美食风尚，致力于弘扬中华饮食文化。将传统中华厨艺的色香味与世界流行的出品形制完美结合，力求实现高贵在典雅中和谐，典雅于高贵中升华的文化理念，在中国市场上取得巨大成功，倍受美食爱好者称道。尤以羲和烤鸭独树一帜。